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老六安的年味

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  自明朝洪武初年六安廢縣入州,一直講究年味從小年開始,臘月二十三、二十四、二十五三天都是祭灶節。人們從這時開始準備年貨,撣塵、祭灶,期待平平安安、干干凈凈過個好年。

  1“官三民四船五”

  過去沒到臘月二十三,一大早鼓樓街、黃大街那一帶已經沸騰起來了。還有六安百貨大樓,似乎比往日還要熱鬧,人們拎著大包小包,可勁地往家里搬運年貨。

  在健康苑小區一幢居民樓里,83歲高齡的黃大爺扳著手指頭對我說,他已經在六安過了50多個小年了。黃大爺是解放初期推著小車從山東老家隨解放大軍南下來到六安的,并且參加了渡江戰役和抗美援朝。在朝鮮戰場上負傷回國,在大別山里的一處部隊醫院療養,傷好后復原在銀行工作。

  他的老伴黃大媽是地地道道的霍山老城關人,當年在部隊醫院里是個護士,就是在那次護理中和黃大爺相識的。黃大媽嫁給黃大爺后,一起來到了六安,在一家建筑醫院當護士,如今也是退休在家頤養天年。

  聊起小年,黃大媽說,她原先在娘家都是過的臘月二十三。但黃大爺是山東人,他們老家的習俗過的是二十四。老話說“嫁雞隨雞,嫁狗隨狗,嫁個扁擔抱著走”,人家是一家之主,只能隨他也過二十四了。

  黃大爺被黃大媽的幽默口吻弄笑了,裂著只有兩三顆牙的薄嘴唇笑著說,我們那里不僅在臘月二十四過小年,而且還是在中午過。以前在鄉下,一年到頭沒有多少好吃的,大家似乎憋著勁要在春節期間大吃一頓,于是從小年開始,每天都是在年味中度過的。

  小年這天,除要備辦較為豐盛的菜肴進行慶賀外,還要舉行祭祀“灶神”活動,故小年又稱作“祭灶節”。黃大爺還記得老家的做法,取若干稻草秸,切成約一寸長的秸稈子,再以少許炒熟的黃豆拌和,這是灶馬料,是供灶神坐騎食用的。祭灶活動開始時,家里掌門的要在灶王爺神位前點燭焚香,供上麥芽糖,然后自灶間至大門外,向空中拋撒“馬料”,口中不停地叨咕著:“上天言好事,下界保平安”等話語,這叫“送灶”。

  小時候聽大人們說,麥芽糖可以粘住灶王爺的口,使他見了玉皇大帝后不能說壞話。那時候黃大爺就在納悶,既然灶王爺的嘴給粘住了,壞話是不能講了,可好話也說不成了,還怎么言好事呀!

  舊時六安人過小年比現在要熱鬧得多,早在前一天就要做準備,幾乎家家戶戶都自制炒米糖。具體做法是將米入鍋炒至焦黃香脆,然后加適量事先熬制好的麥芽糖稀,經拌和均勻后再將其捏搓成橢圓狀糖米團。到了臘月二十三的晚上,一家人圍坐在大桌子旁,同樣也是要放鞭炮的。然后小孩子們打著燈籠出去玩,嘴里唱著童謠:“二十三,糖瓜粘,灶王爺要上天?!?/p>

  據說炒米糖在晉代的《荊楚歲時記》中就有記載,當時稱為“膠牙餳”。唐代大詩人白居易在一首詩中也寫道:“歲盞后推蘭尾酒,春盤先勸膠牙餳?!庇纱丝梢?,在唐朝它已與美酒一樣,成了春節期間必備的佳品。麥芽糖派上了新用場大約是在明清時代,不知怎么就成了祭祀灶王爺時粘糊其口的武器。

  炒米糖我還真見過,現在有時候還可以看到挑挑子賣的,就是那種淡黃色的麥芽糖,粘性很大,北方也叫“關東糖”。以前的要比現在冷得多,把它放在屋外,糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡,吃起來脆甜香酥,別有風味。

  民間傳說中的灶王爺本是天上的一顆星宿,因為犯了過錯,被玉皇大帝貶到了人間,當上了“東廚司命”。它端坐在各家各戶的廚灶中間,看著人們怎樣生活,如何行事,把好事壞事都詳細記錄下來,到了小年就回轉天庭,向玉皇大帝稟報各家各戶的善惡情況。然后再返回人間,根據玉帝的旨意懲惡揚善。

  過去,老百姓都是講究因果報應,為了讓灶王多說好話,自然要給灶王爺多吃甜食,嘴甜多報喜呀。

  黃大爺還記得小時候家里總要請回一張年畫,上面畫著一匹馬,在畫子面前也要擺上飼料。然后再畫上個小人兒,喂飽了馬由小人兒牽著,然后灶王騎著它上天去報喜。

  平時難得吃到好吃的,這一天由于沒有灶王爺的監督,大家都放開肚皮大吃一頓,有的還放縱自己做一些小過錯,只要不過分就行。

  過小年應該是中國人共同的習俗,但日子不盡相同,這里面也是有來歷的。

  大約從雍正年間開始,清朝的皇帝每年臘月二十三要在坤寧宮祀神,為了節省開支,皇帝順便把灶王爺也拜了。以后王族、貝勒隨之效仿,于臘月二十三祭灶,自此開始有了官民在不同日子過小年的分野。

  因為北方以前是政治中心,受官氣影響較重,逐漸老百姓過小年也多為臘月二十三;而南方遠離政治中心,小年便為臘月二十四;而鄱陽湖一代的沿湖居民,還保留了船家的傳統,小年定在臘月二十五。于是有了“官三民四船五”的說法。

  不同的日子過小年很有意思,大致可以考證出地域的特點。像六安這個地方,雖然從地理分界線上看屬于南方,但更多地還是保留了北方的風俗;而本省的一些南方城市,比如安慶,還是習慣臘月二十四過小年。

  其實祭灶的風俗由來甚久。灶王爺在夏朝就已成了民間尊崇的一位神仙。春秋時《論語》中就有“與其媚輿奧,寧媚與灶”的字樣。古人祭灶的日期,歷來說法不一,有正月、四月、五月、八月、十二月等等??赡苁菫榱撕喕y一,后來就把灶王爺每月上天稟報一次的做法,演化成了每年上天一次。并且把時間固定在臘月二十三日、二十四日或二十五。這幾天也就成了傳統的祭灶節日。

  至少在宋代,祭灶節已是個重要的節日了,這點范成大的《祭灶》可以作證:古傅臘月二十四/灶君朝天欲言事/云車風馬小留連/家有杯盤豐典祀/豬頭爛熱雙魚鮮/豆沙甘松粉餌團/男兒酌獻女兒避/酹酒燒錢灶君喜/婢子斗爭君莫聞/貓犬角穢君莫嗔/送君醉飽登天門/杓長杓短勿復云/乞取利市歸來分。

  當然,我們現在過祭灶節實際上就是圖個喜慶,保留下中華民族的一份民俗現象。隨著時代的發展,無論哪天過小年,人們辭舊迎新的愿望都是一致的。

  2“臘月水土貴三分”

  小年一過,皋城人家就紛紛置辦年貨了。過去鼓樓、東大街、黃大街一帶的生意立馬好起來,手頭再緊張,也要買些魚肉,請點香燭,所謂“有錢沒錢,回家過個團圓年”。

  早年的六安州原屬于廬州府管轄,后來直隸了,從廬州府里劃出了六安、霍山、英山,周邊的鄉下逐漸養成了逛六安州的習慣,春節前后更是車水馬龍、摩肩接踵。那時的交通可沒現在方便,搭著班車轉眼就進城了。說到打年貨,從幾天前就要盤算開來,拿出多少錢呀,準備買哪些東西。進城的當天,天不亮就起床,全村人結伴而行,男人們推著獨輪車的,婦女們挎著籃子,一路說說笑笑,直奔六安州。

  盡管物資比較缺乏,但為了一年一度的春節歡樂,家家戶戶在節前10天左右準備年貨。年貨包括雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品,都要采買充足,還要準備一些過年時走親訪友時贈送的禮品。小孩子要添置新衣新帽,準備過年時穿。

  舊時人們把辦年貨叫趕集,就是大家約定俗成地在固定時間、固定場所進行的貿易活動的俗稱,年集是一年中規模最大參與人數最多的一次,一般在舊歷新年前臘月二十五。年貨的品種有香蠟、紙碼、鞭炮、年畫、紅紙、白糖、煙茶、糖果、佐料等。

  當然,鄉下也有店鋪,商品品種少、貨色差,不過有一個好處,允許賒賬。平時記在賬上,按個手印就可以把東西拿走了。到了秋收季節要把一年的欠賬還清,然后能重新賒欠,當地的行話叫做“還賬復賬”。春節前的幾天,店主忙壞了,算盤聲霹靂巴拉響個不停,銅錢進進出出。有的是還得多欠得少,有的是欠得多還得少,少不得還要和店主費上一番口舌。

  城里的生意可就不這樣了,一律現錢現貨,所以進城打年貨的鄉親除了買一些必不可少的東西以外,其實還有逛逛州城的意味。在熙熙攘攘的大街上走上一通,再在拉洋片、玩雜耍的攤位前看上一看,回到村子里也有了炫耀的話題。

  解放前的皋城還是個小縣城,農耕文化的色彩很濃。常言道“春耕夏耘,秋收冬藏”,秋收完成以后,大家的手頭上多少有點積蓄,接下來最重要的一件事就是準備過年了。

  過去過年,大家把打年貨當做一件正兒八經的事情來做,誰家的年貨買得足,誰家的年貨買得好,正月里互相走親戚的時候,誰的臉上就有光,別人的眼里也會露出羨慕的目光,一些眼淺的女人還會埋怨自己的男人:你看人家過的是什么日子,嫁給你真算倒了八輩子霉——這當然是少數。

  那時打年貨和現在不盡相同,除了雞鴨魚肉、干果點心,還要購買佛馬、元寶、線香、蠟燭等。那時皋城城里有幾個地方是最繁華的:

  一是現在東大街,兩邊大多是兩層小樓,一樓是商鋪,路邊還有小商小販自發地在那里擺攤。那個集市比較雜,買什么的都有,價錢相對比較便宜,但質量次點。

  二是鼓樓街,那里主要是賣魚肉等高檔一點食材的地方,印象深刻的是割上一刀肉,賣肉的用刀尖在肉上拉個口子,用一股稻草繩穿上。買肉的人習慣性地提溜起來看看,心滿意足地走了。

  還有一處是黃大街,主要是賣炒貨的地方,長長的巷道飄著瓜子、花生、蠶豆、核桃的香味。尤其是賣糖炒栗子,小老板現炒現賣,一邊使勁在鍋里翻炒,一邊高聲地吆喝著,立刻就圍攏來許多食客。

  據說打年貨在中國歷史很悠久了,千百年來總是當做大事來做。吃的、用的,穿的、戴的,耍的、供的,干的、鮮的,家家都要盡自己的力量置辦,仿佛要把攢了一年的錢在這段時間花掉。古書里對打年貨也有描述:“十五日以后,市中賣年貨者,星羅棋布?!?/p>

  舊時的年貨如按大類分,大致有飲食、衣著、日月、迷信、玩耍、點綴六大類。飲食中最常見的雞鴨魚肉,高檔一點的有來自大別山區的野味。那時的物流不發達,市面上基本上看不見海鮮。要是在除夕的餐桌上有一道青椒炒雞蛋,那就是罕見的佳肴了,因為那時沒有反季節蔬菜。

  打年貨里還有一樣就是置辦新衣新帽。六安人有在新年里穿新的風俗,即使是家境不好的,把舊衣服改一改,也要在過年時給孩子換上“新”衣服。那時流行一首童謠:“新年到,新年到,女孩兒要花,男孩子要炮,老太太要棉襖,老頭子要買帽?!?/p>

  不過,新年的商品雖然豐富,但比平時要貴一些。老六安人都知道這樣一句話:臘月水土貴三分,意思就是整個臘月,東西都比尋常的日子貴上三分。會過日子的家庭主婦會有自己的打年貨辦法,有的是從秋天開始就撿便宜的買,還有的選擇廟會或集市,那里東西檔次是差一點,但品種多,價格低。

  3“二十四,寫福字”

  這個周末,應邀參加“2019六安互聯盛典暨新媒體高峰論壇時”,領到了好些春聯,遺憾的是都是印刷的。舊時六安有首童謠,里面有“二十四,寫福字”的字樣,就是說從農歷臘月二十四開始,家家戶戶都要張羅寫春聯,以便到了年三十好貼門對子。那時講究的是現場創作、名家書寫,是春節諸事活動中的一件大事。

  中國人過年,寫春聯、買春聯、貼春聯似乎是必做的習俗之一。春聯以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景,抒發美好愿望,是我國特有的文學形式,被譽為“詩中之詩”。過去文人墨客大都擅長創作對聯,并親自書寫,貼于門上。家里來了拜年的客人,自然也要佇立門前欣賞、贊嘆一番。

  春聯起源很早,有文字資料可查的是《宋史·蜀世家》,上面記載五代十國中的后蜀國主孟昶在公元964年的除夕,令學士章遜在桃木板上題寫:“新年納余慶,嘉節號長春”,這便是我國的第一副春聯。而王安石的“千門萬戶瞳瞳日,總把新桃換舊符”更是成了家喻戶曉的絕句。不過春聯的真正普及卻是始于明代,據說還與咱們安徽老鄉朱元璋有關。清人陳尚古的《簪云樓雜說》中記載,有一年朱元璋準備過年時,下令每家門上都要貼一幅春聯,以示慶賀。原來春聯是題寫在桃木板上,后來改寫在紙上。因為桃木的顏色是紅的,紅色有吉祥,避邪的意思,因此春聯也大都用紅紙書寫。

  小時候,每到年三十的上午,父親早早地就把我從被窩里提溜起來。母親從面口袋里舀出小半碗面粉,在煤球爐子上打漿糊。然后用漿糊把春聯貼到門上,父親一邊用笤帚疙瘩把春聯刷服帖,一邊要我離遠一點,看貼得正不正。那時家里就流行把福字倒貼,喻意“福到了”,和今天不同的是,倒貼的福字一般只出現在廚房、儲藏間等地的門上。

  老六安人回憶解放前的皋城,二十四一過,草市街、黃大街等熱鬧的地方就可以看到賣春聯的影子了,一根繩子拴在兩棵樹的樹干上,小細繩上用夾子夾著紅紙黑字的對聯,那是樣品,供人們根據上面的內容選擇,然后在地攤上堆放的春聯中挑選自己看中的內容。都是一些吉利的對子,經商的喜歡挑“年年順景財源廣,歲歲平安福壽多”;尋常百姓人家則選一些家和丁旺的句子,像“喜居寶地千年旺,福照家門萬事興”等;而那些官宦人家大多喜歡附庸風雅、常常親自撰書,像“政惟求于民便,事皆可與人言”這樣的對聯,過去就出現在東大街的一戶大宅門的兩扇門上。

  高明是位書畫家,多年以來保留一個習慣,那就是自己創作對聯,自己書寫對聯。

  過去皋城人家講究一些的都是這樣,即使是粗通翰墨的人也要請來書家上門書寫,儀式及其莊重。先是洗臉、凈手,再敬香茶,然后抬出八仙桌,備好筆墨紙硯,紙必是那大紅色灑金紙。緊接著向書家報出家里一共有幾扇門,并且正門、堂屋、廚房、倉房等分得清清楚楚,甚至連屋里住的是何許人也都要交待得明明白白,因為不同的房間,春聯的內容是不一樣的。

  到了初一早上,皋城城里的文人們聚集在一起,一邊相互拜年,一邊欣賞各家的春聯,既比內容的雅俗,也看字體的高下。

  最好玩的是生意人,他們非常重視吉祥的話語,同時也結合了自己的買賣。高明先生舉了幾個例子,比如縫紉店的“妙手裁云錦,精心剪春光”,鐘表店的“可取以準,勿失其時”,皮草行的“暑去寒來這廂有暖,裘輕草細表里適宜”等。

  當然,更多的普通人家還是要到街上買春聯,那時東大街、鼓樓、草市街一帶集中了許多賣春聯的地攤。

  當時六安世面上賣春聯的有兩種情況,一種是窮困潦倒的讀書人自己撰寫自己賣,那可以多掙幾個;還有一種雖然已經到了揭不開鍋的地步,但還要維持文人的那么一點臉面,于是自己在家里把春聯寫好,雇人到街面上賣去。曾經有一個姓李的前清秀才,住在東大街。他從小熟讀四書五經,師法王羲之、顏真卿、黃庭堅、趙孟頫等大家,尤其擅長魏碑。他撰寫的春聯一出現在街頭,不一會就圍滿了購買的人。雖然每幅春聯比別人的要貴一點,但一個時辰不到就賣光了。

  據說,他一年內在家門口那里要擺上7天的地攤。因為生意興隆、供不應求,除了從家里寫好帶去的春聯以外,他還根據顧客的要求和內容現場書寫,只是那樣價錢還要高一點,而光顧的也大多是買賣人。

  李秀才一輩子都沒有娶妻成家,一個人吃飽全家不餓,平時還在街頭擺攤替人寫信,所賺銀兩勉強可以維持生計。

  ?李云勝?作者系安徽歷史文化研究中心副主任、安徽省民俗學會監事會副會長、合肥晚報最合肥周刊主編

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編輯:宋明俊 來源:本網原創 發布時間:2019年01月30日 09時46分12秒

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